绝味南肠重返江湖

         ----贡品南肠的神秘传说

弥留老人打破世代传儿不传女的祖训，将传承了三百多年的皇家御膳，宫庭秘方传授给独生女儿，只为将最佳美味永留世间。由于种种原因，这一美味佳肴竟与世隔绝五十余载，在唯一传人女儿有生之年，偶遇后代传人，方使几近失传的贡品南肠重现于世，登上国人餐桌。

      “皇家御用”战场传后人

1942年秋，在江南湖面上，一艘木板小船正匆匆冲过无数道敌人封锁线。划船的是新四军秘密交通员李江水和新四军侦察员赵明，他二人正掩护战友钱里红去见其临终的父亲。

钱里红时年16岁，是大户人家的千金， 14岁日寇清乡时，被新四军舍命营救，后改名钱马列，成为一名新四军女战士。

三天前，钱马列突然收到交通员李江水捎来父亲口信：“父病危，临终前有要事托咐，速见最后一面。”在传给钱马列口信之时，交通员李江水同时也把消息迅速上报给了新四军司令员陈毅，陈司令员久闻钱马列的父亲钱壮理，是江南袓祖辈辈专为皇宫做贡品南肠的知名乡坤，即派精干侦察员掩护钱马列见其父。

小木板船在秋雨中穿云破浪穿过一片芦苇荡后，见到等候多时的钱壮理老人。老人紧紧握着女儿的双手说：“娃，爹爹快不行了，临走前就是想见你最后一面，把咱家祖上传下来给皇宫专用贡品南肠秘方留给你。按钱氏祖训家规，本来秘方只传男不传女，但咱家男丁都在战斗中牺牲了。为秘方不致失传，爹爹只能传给娃了，绝不能让老祖宗的传家宝流失！”在瑟瑟秋雨中，钱老含泪把皇宫贡品南肠秘方口授给了女儿钱马列。

颠沛半百终遇有缘人

1950年，钱马列和丈夫吴阿天从军工厂转业到江苏省利国铁矿，1953年冬转到华东工业部金岭铁矿。由于多年的艰苦生活，钱马列没有生出一男半女，她和老伴领养了一男一女，却不承想两个孩子对南肠没有兴趣，老人也就迟迟未将秘方传授。

边光华是钱阿姨的邻居，和她孩子是同龄人，每当钱马列的两个孩子吵闹得不可开交时，从小爱管闲事的边光华便到钱家充当“国际警察”从中调解，久而久之，深得钱马列夫妇喜爱。

1979年夏日的一天，正在商店上班的边光华听说钱老病重，正在矿医院救治，边光华急忙赶来医院看望老人。此时，让边光华想不到的是，老人弥留之际突然把祖传的皇室御用南肠秘方传给了他：你这娃腿脚不好，从小心眼好，口才好，阿姨非常喜欢你，我把钱家祖传皇宫贡品南肠秘方传给你吧，你一定要把他传承下去啊。”

三年后，边光华下海经商，试着重现钱氏祖传贡品南肠的制作工艺。经反复试验，品味，认真领会回忆钱老所传秘方，不久，一种与世隔绝半个多世纪的美味佳肴重见天日，凡品尝过的美食家无不拍案叫绝。

   誓让天下绝味南肠传天下

　 “天下一绝！” 是品过边光华研制香肠的朋友们一致的感受。有朋友曾质疑贡肠是否有加有大烟壳之嫌。边光华称，贡品南肠选用的全部是当天宰杀的新鲜猪肉，除了新鲜，肉的部位选择上也有讲究，“所选偏瘦的猪后座肉、里脊肉。”分割生肉工序出来的肉不直接绞馅，需要用一道特殊工艺流程，为的就是让肉质能更好吸收调料，在腌制的过程中更能入味，香纯。拌馅、灌肠、煮制……贡品南肠制作工艺独特，讲究颇多。比如灌肠，除了肉馅，还要按照一定比例加入切好的五花肉丝，吃着香，口感好。边光华坦言：“贡品南肠诸多制作工艺流程是绝对不外传的秘密”。

　此外，地道正宗的贡品南肠中含有二十几味中草药。“白芷、桂皮、肉桂等等，然后加入香油、盐、糖和酒等搅拌而成。

按照国人的饮食口味，一般是西酸东辣，南甜北咸，但是众口难调，山珍海味难合万人口。边光华的秘制南肠在传统工艺上挖掘创新，在“南味”(江浙风味)的基础上巧妙改进，融入了适合北方人囗味的鲁菜口感，使得南味触动北方人的味蕊，吃一口回味无穷，嚼一嚼绕梁三日难忘，肥而不腻，香而不过，甜咸适中，南北兼顾……。这或许就是贡品南肠冠绝天下的秘密吧！

近日边光华业已成立“山东边记南肠食品有限公司”，并申请注册《边氏南味》商标，其盼望关注贡品南肠的商家联盟开发广泛传播。有缘有实力的商客请拨15689000802联系。

贡品南肠成品样