奥秘6:
天然发酵产品
茅台酒是天然的发酵产品。这款绿色的有机健康饮品,不添加任何外来物质,完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒,精心勾兑而成。
茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。
茅台酒中的香味香气成分,及相互比例很科学、合理。由于茅台酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高。
奥秘7:
富含SOD、
金属硫蛋白等物质
除了酸和酚类化合物外,茅台酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。
1999年,北京医科大学副校长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说,贵州茅台酒具有一些辅助保健作用,是很有道理的,人们所用的一些药品,保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。
茅台酒综合了贵州茅台镇独特的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人体的健康有益处。
茅台酒含有200多种微量成分,在所有白酒中,各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。
由于茅台酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高,如天然吡嗪和呋喃类、苯并呋喃、吡嗪酮等都是茅台酒酒体构成的重要成分。
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